Just my cooking, mes p'tites recettes !

Voici une recette de riz au lait, ma préférée, le riz au lait au four comme le faisait ma grand-mère. Crémeux à souhait, moelleux, l'essayer c'est l'adopter !

Ingrédients :

- 125g de riz rond

- 125g de sucre

- 2 litres de lait entier fermier

- 20g de beurre

- 1 petit morceau d'écorce de cannelle

Préparation :

Préchauffez votre four à 170°c.

Dans une cocotte allant au four, faites chauffer le lait, le riz, le beurre et le sucre avec le morceau de cannelle. Porter à ébullition tout en remuant pour que le riz n'accroche pas.

Quand le mélange à bouilli, déposer la cocotte au four pour 1h30 à 1h45.

Le lait va s'épaissir et le riz va devenir moelleux. Une croûte fine va se former sur le dessus, je la perce de temps en temps pour vérifier la cuisson du riz.

Laissez refroidir un peu, c'est dur vu l'odeur qu'il y a dans la maison, mais c'est nécessaire !

Vous pouvez manger le riz au lait tiède ou froid.

J'avais plein de piments rouges dans le jardin, je ne savais pas trop quoi en faire et j'ai repensé à cette délicieuse confiture ramenée du pays basque.

J'ai utilisé le thermomix mais on peut très bien faire cette confiture dans une simple casserole.

Ingrédients :

- 350g de piments rouges coupés en 2 et épépinés

- 200g de poivrons rouges

- 300g de sucre

- 10cl d'eau

- 1 pincée de piment d'espelette

Préparation :

Au thermomix :

Dans le bol, mettez les piments  et les poivrons rouges, le sucre, l'eau et le piment d'Espelette. Fermez le bol, mettez le bouchon et programmez 25 minutes, 100 °, vitesse mijotage (cuillère). A la sonnerie, mixer 25 secondes vitesse 9. Programmez à nouveau 8 minutes vitesse cuillère à 100°.

Sans Thermomix :

Dans une casserole, mettez les piments  et les poivrons rouges, le sucre, l'eau et le piment d'Espelette. Couvrez et laissez cuire 25 minutes. Au bout de 25 minutes, mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse.Remettez à cuire pendant une petite dizaine de minutes.

La confiture est prête, versez la dans des petits pots que vous retournez chauds jusqu'à refroidissement.

Cette confiture est délicieuse avec du fromage de chèvre ou sur des toats à l'apéritif.

Bonjour, je m'excuse cela fait un long moment que je n'ai pas publié mais ma nouvelle activité me prend beaucoup de temps et c'est tant mieux :)

Je vous propose aujourd'hui la recette du vacherin glacé vanille framboise. Personnellement je fais ma glace au Thermomix mais vous pouvez très bien faire sans.

Ingrédients :

Pour la meringue (vous en aurez trop pour le vacherin mais j'en ai profité pour faire de petites meringues en plus):

Bonsoir ! Ca fait un moment que je ne suis pas passée sur le blog, beaucoup de boulot et de paperasse à faire pour un gros changement ! et oui ça y est après plusieurs mois de préparation dont un CAP Patissier obtenu en candidat libre je me lance dans la grande aventure et je suis fière de vous annoncer l'ouverture de mon entreprise de pâtisserie Traiteur JUST MY COOKING.

Pas de boutique pour le moment je travaille sur commande uniquement depuis le laboratoire que j'ai crée chez moi. Pour ceux qui ne sont pas loin je suis à la pointe du Finistère à Plouhinec (29). Je suis à votre disposition pour vos mariages, baptêmes, fêtes de famille ou simple repas entre amis ! A très vite !

Vous retrouverez tous mes entremets, mise en bouches ... sur le site www.justmycooking.fr

Une petite recette très simple à réaliser pour un prix vraiment abordable, le porc au caramel ! Il est délicieux et à mon avis aussi bon qu'au restaurant.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de sauté de porc

- 1 oignon

- 5c à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de 4 épices

- 1 cuillère à soupe de gingembre

- 1/2 litre d'eau chaude + 50ml d'eau froide

- 2 cubes de bouillon de poule

- 125g de sucre

Préparation :

Découpez le porc en gros cube et émincez l'oignon. Faites les revenir dans un wok avec un peu d'huile. Quand la viande est colorée et les oignons fondants, retirez du feu et réservez.

Dans un saladier, préparez le bouillon, délayez les bouillons de poule dans 1/2 litre d'eau chaude, ajoutez y les épices et la sauce soja, mélangez le tout. Réservez.

Lavez le wok dans lequel vous avez fait revenir le porc et déposez y l'eau et le sucre. Faites chauffer pour obtenir un caramel. Quand le caramel est bien roux, ajoutez y d'un coup le bouillon, attention ça peut éclabousser ! Le caramel va se durcir immédiatement, à l'aide d'une cuillère en bois remuez bien, le caramel va se dissoudre tout seul. Une fois que tout le caramel a fondu, ajoutez y la viande et les oignons. Le bouillon recouvre la viande. Laissez ensuite chauffer à feu vif en remuant régulièrement.

Au bout de 25 minutes environ,  l'eau se sera évaporée et vous obtiendrez un beau sirop caramélisé qui recouvrira parfaitement votre viande. Servez avec un riz thai ou basmati. Régalez vous !

Bonjour,

Voilà une recette que j'ai fait et refait pour m'entraîner au CAP Pâtissier, elle sert aussi bien pour la réalisation des croissants que des pains au chocolat. Il faut un peu de patience mais vous verrez, une fois que vous y aurez goûté ...

Ingrédients (pour 16 à 18 croissants ou pains au chocolat) :

Pour la détrempe :

250g de farine T55, 250g de farine de gruau (ou farine T45), 50g de sucre, 10g de sel, 20g de levure fraîche, 50g de beurre, 250g d'eau, 25g de poudre de lait

Pour le tourage : 250 g de beurre

+ 1 oeuf pour la dorure

Préparation :

Commencez par préparer la détrempe. Dans le bol de votre robot, déposez la farine tamisée. Creusez y trois puits bien séparés pour que les ingrédients ne se touchent pas. Dans un premier puits déposez le sucre, dans le deuxième le sel et dans le troisième le beurre. Versez par dessus la poudre de lait et l'eau.

Utilisez le crochet du robot. Commencez à pétrir et au bout de 30 secondes environ ajoutez la levure fraîche émietée. ATTENTION, la levure et le sel ne doivent surtout pas se toucher ! c'est pour cela que je n'intègre pas de suite la levure.

Laissez pétrir plusieurs minutes à vitesse 2. Quand la détrempe se décolle des parois du bol, augmentez la vitesse à 4/5 et pétrissez encore quelques minutes (environ 10 minutes au total). Votre détrempe va faire "ploc ploc" en touchant les parois du bol.

Laissez pointer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes puis au frigo pendant au moins 1 heure.

Préparez votre beurre de tourage. Coupez votre plaque de beurre en trois dans le sens de la longueur. Déposez les morceaux sur une feuille de papier sulfurisé. Repliez la feuille de papier cuisson ou utilisez une deucième feuille pour enfermer le beurre. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, tapez le beurre jusqu'à obtenir un carré d'environ 0.5cm à 0.8cm  d'épaisseur. Réservez au froid.

Vous allez pouvoir maintenant abaisser la pâte.

Tout d'abord il faut rompre la pâte, c'est à dire la dégazer pour chasser l'air incorporé. Donnez des coups de cornes, elle va reprendre son volume initial. Déposez votre carré de beurre au centre de la pâte. Repliez la pâte sur le beurre comme si vous fermiez une enveloppe. Faites bien attention à ne pas superposer la pâte.

Farinez légèrement votre plan de travail puis abaissez la pâte en forme de rectangle (la longueur doit être égale à 3 fois la largeur soit, par exemple, 30cm sur 10cm). L'épaisseur de la pâte doit être d'1 cm.

Pliez en trois et faites pivoter la pâte d'un quart de tour afin d'avoir les plis face à vous. Le premier tour est fait.

 Pensez à enlever le surplus de farine avant de faire des pliages, sinon la pâte ne va pas se coller

Faites un second tour en abaissant à nouveau la pâte dans la longueur (plis face à vous) et en repliant la pâte en trois. Emballez dans du cellophane et mettez au frais pour au moins 20 minutes. Petite astuce pour vous rappeler du nombre de tour réalisés, marquez la pâte en faisant une empreinte avec 2 doigts (soit 2 tours). Refaites la même chose pour le troisième tour en n'oubliant surtout pas de tourner la pâte d'un quart de tour à chaque fois. Remettez le pâton au frais pour environ 30 minutes.

Votre pâte est maintenant prête. On va se faire les muscles !

Prévoyez de la place sur votre plan de travail, on va s'étaler !

Farinez bien votre plan de travail, avec votre rouleau commencez à étalez votre pâton.

Pour obtenir 8 croissants et 8 pains au chocolat il vous faudra une abaisse de 60x40 cm. Vos croissants avant façonnage devront mesurer environ 20cm en hauteur et 11 cm à la base. Pour les pains au chocolat, la largeur du pain correspond à la longueur du bâton de chocolat.

Une fois que vos viennoiseries sont façonnées, déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ne les collez pas trop, ça gonfle !), j'en mets 6 par plaque.

Laissez pousser pendant 2h30 environ à température ambiante ou dans un four à 30° si vous voulez gagner un peu de temps mais attention pas plus de 30° ou le beurre va vite s'échapper et la cata ! Vous pouvez aussi les laisser pousser tranquillement au froid toute la nuit.

Vos croissants et pains au chocolat ont bien gonflé, c'est le moment de les cuire ! Préchauffez votre four à 190°, pendant ce temps, dorez délicatement les viennoiseries au pinceau avec un oeuf battu. Enfournez pour 16 minutes environ (ça dépend toujours des fours) à 190°c.

Faire refroidir sur une grille et ... bon appétit !

Une petite recette pour l'apéro pour changer. Il s'agit de mini muffins au saumon fumé. Très facile et rapide, ces muffins peuvent aussi être fait en version cake pour une entrée.

Ingrédients :

3 oeufs entiers,

150g de farine,

1/3 de sachet de levure,

8 cl d'huile de tournesol,

13 cl de lait,

100g de gruyère râpé,

200g de saumon fumé,

quelques brins de ciboulette.

Pour le topping :

150g de fromage frais à tartiner

150g de philadelphia ail et fines herbes

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine. Incorporez doucement l'huile et le lait tiédi. Ajoutez le gruyère, poivrez et mélangez.

Coupez le saumon en dés, émincez la ciboulette et incorporez le tout à la pâte.

Versez la préparation dans des minis moules à cupcakes ou muffins et mettez au four pour 25 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez le topping. Dans un bol, mélangez bien le fromage et le philadelphia pour obtenir une texture crèmeuse et homogène. Versez la préparation dans une poche à douille. Si besoin coupez le chapeau des muffins et déposez le topping à l'aide de la la poche.

C'est prêt !

Vous êtes nombreux à me l'avoir demandée, voilà la recette des cookies, à la fois moelleux et croquants, vous allez adorer ! Cette recette vient des USA (et oui il faut le reconnaître ils sont bons leurs cookies) et plus précisemment de laura Todd, une spécialiste du genre !

Ingrédients (pour 30 cookies environ) :

- 250g de beurre

- 1 oeuf

- 350g de sucre roux

- 375g de farine de blé

- 350g de pépites de chocolat

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de vanille en poudre

- 1 pincée de sel (sauf si vous utilisez du beurre salé comme moi)

Préparation :

Préchauffez le four à 145°.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre avec un fouet. Ajoutez l'oeuf, mélangez à nouveau.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la vanille, la levure, le sel et les pépites de chocolat.

Ajoutez ce mélange en 2 ou 3 fois sur le mélange beurre sucre en remuant bien à chaque fois pour obtenir une préparation homogène.

Préparez des petites boules de la taille d'une balle de golf (environ 40 g) et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement. Faites attention à les espacer, ils vont s'étaler en cuisant.

Mettez au four pour 17 à 20 minutes (ça dépend de votre four). Ils ressortent encore un peu mou mais vont légèrement durcir en refroidissant.

Goûtez les vite, en 5 minutes il n'y avait plus rien sur la table !

Bonjour ! J'ai un peu de retard dans la publication de mes recettes et oui, les journées ne sont pas assez longues. Aujourd'hui je vous propose donc de réaliser un crumble de courgettes et cabillaud, un plat très simple à réaliser qui permet d'utiliser une partie des nombreuses courgettes du jardin.

J'ai pensé à cette recette lorque France 3 m'a contacté pour réaliser une recette pour l'émission "Météo à la Carte" diffusée en semaine sur France 3 à 13h. Je devais réalisé un plat économique, simple et utilisant des légumes de saison.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de cabillaud
• 4 courgettes moyennes
• 1 oignon
• 1 ou 2 gousses d'ail suivant vos goûts
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraiche liquide
• 100 g de comté râpé
• sel, poivre, huile d'olive
• pour le crumble
• 100 g de farine
• 100 g de beurre salé
• 100 g de comté râpé
• 15 noisettes hachées

Préparation :

Râper les courgettes. Faire revenir l'oignon émincé 10 minutes à feu doux. Ajouter les courgettes et l'ail haché et faire revenir à feu doux 5 à 10 minutes de plus.

Pendant ce temps... Mettre le cabillaud dans l'eau frémissante pendant 5 minutes. Egoutter et enlever les arêtes s'il y en a. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche et les 100 g de comté râpé. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 200 °c (th 7)

Mélanger les trois préparations (courgettes, poisson et oeufs crème...) et transvaser dans un plat à four.

Réaliser la pâte à crumble : dans un saladier, mettre la farine, le comté, et le beurre en dés. Mélanger pour obtenir une consistance sableuse. (si vous utilisez du beurre demi-sel, pensez à rectifier l'assaisonnement) Disposer cette préparation sur le mélange courgettes/cabillaud. Disposer les noisettes hachées grossièrement sur le dessus. Enfourner pour une durée de 35 minutes.

Bonjour, ça y est la rentrée est passée on reprend le rythme de l'école et du coup les bons goûters pour les enfants. J'ai préparé aujourd'hui des pancakes, super rapide,pas de temps de pause. En moins de dix minutes vous les aurez dévoré !

J'ai utilisé mon thermomix mais vous pouvez très bien faire sans.

Ingrédients (pour 16 pancakes) :

- 170g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 200g de lait

- 25 g de sucre en poudre

- 1/2 c. café de sel

- 35g de beurre fondu

- 1 oeuf

Préparation :

Au thermomix : Mettez tous les ingrédients dans le bol. Mixer 1 minute vitesse 9. La pâte doit être bien homogène et ressembler à une pâte à crêpes un peu épaisse. Dans une poêle à crêpes ou une simple poêle légèrement huilée versez une petite louche de pâte (je les ai cuits 6 par 6). Laissez cuire la première face puis retournez et faites cuire la seconde.

Sans Thermomix : Dans un cul de poule mettez la farine,le sucre et la levure. Ajoutez l'oeuf entier puis le beurre fondu et le sel. Délayez progressivement avec le lait afin d'éviter les grumeaux.

Dans une poêle à crêpes ou une simple poêle légèrement huilée versez une petite louche de pâte (je les ai cuits 6 par 6). Laissez cuire la première face puis retournez et faites cuire la seconde.