
Toujours à fond dans mes entraînements (la date approche !), je vous propose aujourd'hui la recette des pains aux raisins.
Ingrédients (pour 16 à 18 pains) :
Pour la détrempe :
500g de farine, 50g de sucre, 10g de sel, 20g de levure fraîche, 170g de lait, 120g d'eau, 50g de beurre
Pour le tourage : 300 g de beurre
Pour la crème patissière :
500g de lait, 100g de sucre, 80g de jaune d'oeuf, 40g de poudre à crème (ou maïzena), gousse de vanille
Pour la garniture : raisins secs blonds et 1 oeuf pour la dorure
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