18 octobre 2015

Les Croissants et Pains au chocolat (CAP Pâtissier)

Bonjour, Voilà une recette que j'ai fait et refait pour m'entraîner au CAP Pâtissier, elle sert aussi bien pour la réalisation des croissants que des pains au chocolat. Il faut un peu de patience mais vous verrez, une fois que vous y aurez goûté ...                             Ingrédients (pour 16 à 18 croissants ou pains au chocolat) : Pour la détrempe : 250g de farine T55, 250g de farine de gruau (ou... [Lire la suite]