20 juillet 2015

Dômes 3 saveurs (vanille/fraise/pistache)

Voilà ma première création depuis l'obtention du CAP. Un mélange de trois saveurs qui s'accordent parfaitement, un dessert très frais et léger. Ingrédients : Pour le financier pistache : - 4 blancs d'oeuf (120g environ) - 50g de farine - 40g de poudre d'amande - 70g de pâte de pistaches - 115g de sucre - 85g de beurre doux Pour l'insert crémeux à la fraise (à faire plusieurs heures à l'avance) : - 3g de gélatine - eau - 50g de jaune d'oeuf - 180g de purée de fraises - 15g de sucre - 50g de beurre doux Pour... [Lire la suite]

30 décembre 2014

Financiers citron vert/saumon et chantilly wasabi

Bonjour, Voici une des recettes que j'ai réalisé pour l'apéritif du réveillon de Noël. Il s'agit de financiers au citron vert garnis d'une chantilly mascarpone au wasabi et de saumon fumé. Ingrédients : 1 citron vert 4 blancs d'œuf 60 g de parmesan râpé 120 g d'amandes en poudre 20 g de farine 60 g de beurre 1 belle tranche de saumon fumé Sel Poivre Pour la chantilly : 33 cl de crème fraîche entière liquide 100 g de mascarpone 1 pointe de wasabi Préparation : Au micro-ondes, faites fondre le beurre, laissez... [Lire la suite]
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23 juin 2014

Financiers au citron

Bonjour ! Une nouvelle recette aujourd'hui avec un produit de mon partenaire le jus de citron SICILIA. J'adore les financiers et avec ce goût subtil de citron je vous laisse tester, c'est un délice.           Ingrédients : 60g poudre d'amandes 30g farine 120g sucre glace 4 cuillères à soupe de jus de citron SICILIA ou le jus de 2 citrons 3 blancs d'oeufs 100g beurre Préparation : Préchauffez le four à 210°. Faites fondre le beurre, réservez. Dans un saladier, Mélangez les... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Financier aux pralines roses

Un petit gâteau tout rose et tout moelleux au bon goût d'amande, c'est le financier et pour changer je vous propose de les réaliser avec des pralines roses ! Ingrédients : - 110g de beurre - 110g de poudre d'amandes - 75g de farine - 110 g de sucre - 6 blancs d'oeufs - 100g de pralines roses Préparation : Préchauffez votre four à 200°. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et enlevez le du feu lorsque sa couleur devient noisette. Transversez le dans un récipient à l’aide d’un chinois afin de retirer les... [Lire la suite]
Posté par bigorno29780 à 17:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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