27 novembre 2014

Macarons (meringue à l'italienne), ganache au combava

Je n'avais jamais testé les macarons avec la meringue à l'italienne. Je me suis lancée hier, résultat approuvé à 100%. la coque est super lisse, la collerette impeccable, bref, je pense que je ne ferai plus qu'avec cette recette. La meringue italienne est réalisée avec du sucre cuit à 118°c que l'on verse délicatement sur les blancs en neige. Voici les différentes étapes de la recette. Il vous faut donc impérativement : - un four (à chaleur tournante, c’est mieux) mais tant que vous le maitrisez, ça va. - des plaques à pâtisserie... [Lire la suite]
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04 septembre 2014

Cheesecake New-yorkais (Thermomix ou non)

Bonjour, je vous propose aujourd'hui une recette réalisée il y a quelques temps mais que je n'avais pas publiée, il s'agit du cheese cake new-yorkais. Nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges, vous allez l'adorer !     Ingrédients :   Le biscuit 180 g de biscuits Spéculos, 70 g de beurre ramolli La crème 150 g sucre, blanc 1 zeste de citron (entier), seulement la partie jaune 600 g fromage frais, type St Moret ou Philadelphia 3 oeufs 2 jaune d'œuf 2 c. à soupe rase farine 1 c. à soupe... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

Macarons au Thermomix

Bonsoir ! Désolée pour ces quelques jours d'absence mais je ne vois pas le temps passer ! Reprise du boulot à plein temps en pleine saison, vacances des enfants, bref, le temps passe trop vite, vivement les vacances ! Après avoir fait un fraisier pour 30 personnes dimanche il me restait des tonnes de blancs d'oeufs, résultat, des macarons ! je les ai fait au thermomix, génial ! J'ai trouvé cette recette sur la page http://lechaudronmagiquedegeorgie.overblog.com/. Merci pour cette recette, tout simplement au top ! Vous pouvez les... [Lire la suite]
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31 mai 2014

Crème brûlée

Une recette inratable réalisée grâce à mon partenariat avec "la case à vanille" (http://www.lacaseavanille.com/). Un dessert très agréable qui passe toujours bien après un bon repas ou en simple gourmandise. N'hésitez pas à aller visiter leur site, vous y trouverez un choix très intéressant de vanille en gousse ou en poudre, du sucre, des vinaigres ...         Ingrédients : 6 jaunes d'œuf 1 bouteille de crème de 500 ml 50 g de sucre (1/4 cup) 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Les madeleines

Une petite gourmandise appréciée de tous et très simple à réaliser, c'est la madeleine. Quelques consignes à respecter et vous verrez, la belle bosse sera impeccable ! Ingrédients : - 3 oeufs- 100 g de sucre- 110 g de farine- 1 cuillère à café de fleur d'oranger- 1 cuillère à café de levure- 90 g de beurre salé Préparation : Préchauffez le four à 220°C (th 7-8).Faites fondre le beurre au micro-ondes environ 30 secondes. Laissez-le refroidir. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez pour faire... [Lire la suite]
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