18 octobre 2015

Les Croissants et Pains au chocolat (CAP Pâtissier)

Bonjour, Voilà une recette que j'ai fait et refait pour m'entraîner au CAP Pâtissier, elle sert aussi bien pour la réalisation des croissants que des pains au chocolat. Il faut un peu de patience mais vous verrez, une fois que vous y aurez goûté ...                             Ingrédients (pour 16 à 18 croissants ou pains au chocolat) : Pour la détrempe : 250g de farine T55, 250g de farine de gruau (ou... [Lire la suite]

20 juillet 2015

Résultats du CAP pâtissier en candidat libre

  Bonsoir ! Cela fait un moment que je n'ai pas publié, les journées ne sont pas assez longues ! Avant de vous publier une nouvelle recette je voulez vous annoncer les résutats du cap pâtissier, une grande aventure dans laquelle je me suis lancée cette année en le passant en candidat libre. Les résultats sont tombés, enfin ! et c'est bon ! JE L'AI EU ! Me voilà officiellement Pâtissière. Je suis vraiment très contente, une très belle aventure, pas toujours simple à gérer les entraînements mais avec de la volonté on y arrive !... [Lire la suite]
Posté par bigorno29780 à 18:33 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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25 juin 2015

Entremet Tutti Frutti (CAP Patissier)

Bonjour ! Il fait beau et chaud c'est le moment de manger des fruits. Je vous propose aujourd'hui la recette du tutti frutti, entremet qui m'a été demandé lors de la pratique du CAP pâtisserie que j'ai passé en candidat libre cette année. Un dessert très fruité, coloré et pas trop lourd avec la mousseline.                                     Ingrédients (pour un cercle de... [Lire la suite]
06 février 2014

Le Paris-Brest

L'émission le meilleur pâtissier m'avait donné très envie de réaliser ce paris-brest, c'est chose faite ! Je vous propose donc cette recette à réaliser avec ou sans le Thermomix. Le praliné : 120 g de noisettes avec peau, 120 g d'amandes avec peau, 160 g de sucre, 15 g d'eau. Verser le sucre dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'eau et laisser bouillir. Quand le caramel devient bien épais, rajoutez les noisettes et amandes. mélanger bien le tout pour que le caramel enrobe complètement le mélange noisettes/amandes. Verser le... [Lire la suite]
Posté par bigorno29780 à 11:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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