18 octobre 2015

Les Croissants et Pains au chocolat (CAP Pâtissier)

Bonjour, Voilà une recette que j'ai fait et refait pour m'entraîner au CAP Pâtissier, elle sert aussi bien pour la réalisation des croissants que des pains au chocolat. Il faut un peu de patience mais vous verrez, une fois que vous y aurez goûté ...                             Ingrédients (pour 16 à 18 croissants ou pains au chocolat) : Pour la détrempe : 250g de farine T55, 250g de farine de gruau (ou... [Lire la suite]

07 septembre 2015

Pancakes (Thermomix ou pas)

Bonjour, ça y est la rentrée est passée on reprend le rythme de l'école et du coup les bons goûters pour les enfants. J'ai préparé aujourd'hui des pancakes, super rapide,pas de temps de pause. En moins de dix minutes vous les aurez dévoré ! J'ai utilisé mon thermomix mais vous pouvez très bien faire sans. Ingrédients (pour 16 pancakes) : - 170g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 200g de lait - 25 g de sucre en poudre - 1/2 c. café de sel - 35g de beurre fondu - 1 oeuf Préparation : Au thermomix : Mettez... [Lire la suite]
Posté par bigorno29780 à 21:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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04 mai 2015

Pains aux raisins (recette CAP Patissier)

Toujours à fond dans mes entraînements (la date approche !), je vous propose aujourd'hui la recette des pains aux raisins. Ingrédients (pour 16 à 18 pains) : Pour la détrempe : 500g de farine, 50g de sucre, 10g de sel, 20g de levure fraîche, 170g de lait, 120g d'eau, 50g de beurre Pour le tourage : 300 g de beurre Pour la crème patissière : 500g de lait, 100g de sucre, 80g de jaune d'oeuf, 40g de poudre à crème (ou maïzena), gousse de vanille Pour la garniture : raisins secs blonds et 1 oeuf pour la dorure   ... [Lire la suite]
10 septembre 2014

Barres aux céréales maison

Bonjour tout le monde, parce que j'en ai ras le bol des fonds de paquet de céréales dans les placards, j'ai tenté de réaliser ajourd'hui des barres de céréales maison. Verdict, les enfants ont adoré, j'y ai ajouté des fruits secs, un régal. C'est vraiment très simple à préparer. Ingrédients : - 1 boite de 400g de lait concentré sucré ou non comme vous préférez - 450 g de céréales et fruits secs ou pépites de chocolat ... (pour moi flocons d'avoine, cornflakes, chocapic et abricots secs !) Préparation : ... [Lire la suite]