18 octobre 2015

Les Croissants et Pains au chocolat (CAP Pâtissier)

Bonjour, Voilà une recette que j'ai fait et refait pour m'entraîner au CAP Pâtissier, elle sert aussi bien pour la réalisation des croissants que des pains au chocolat. Il faut un peu de patience mais vous verrez, une fois que vous y aurez goûté ...                             Ingrédients (pour 16 à 18 croissants ou pains au chocolat) : Pour la détrempe : 250g de farine T55, 250g de farine de gruau (ou... [Lire la suite]

14 mars 2014

Blanquette de veau

Un plat traditionnel français que l'on adore, je parle de la blanquette de veau. Vous trouverez ici la recette que j'utilise depuis toujours, un régal ! Ingrédients : - viande de veau (j'utilise de la noix, certes un peu plus chère mais beaucoup moins grasse et plus tendre) - quelques carottes - 1 oignon - des champignons - une bonne cuillère à soupe de crème fraîche, - 1 jaune d'oeuf - 2 cuillères à soupe de farine - 30 g de beurre environ Préparation : Dans une casserole d'eau, mettez vos carottes... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

Ballotines de poulet farcies à la saucisse épicée

Voici une petite recette bien sympathique qui permet de changer un peu du poulet frite ou autres plats traditionnels du dimanche. Accompagnées d'un gratin dauphinois par exemple c'est délicieux. Je me suis inspirée d'une recette des Gourmandises d'Isa. Ingrédients : pour les ballotines : 4 escalopes fines de poulet4 saucisses légèrement épicées (pour moi les saucisses épicées de chez Hénaff)10 tranches de bacon2 cuillères à table de pistaches hachées grossièrement1 cuillère à café de thym haché pour la sauce forestière... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

Tourte façon "bouchée à la reine"

Ce soir pour finir les restes de poulet, j'ai eu l'idée de faire une tourte avec donc les restes de poulet, des dés de jambon, des champignons ... Résultat : très bon, un peu long si on fait sa pâte feuilletée mais super rapide si on utilise du tout prêt. Et en plus cela permet de finir les restes du frigo ! Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées - des restes de poulet - 100 gr de dés de jambon - 1 boîte (moyenne) de champignons de paris - 1 poireau - de la sauce béchamel - sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à... [Lire la suite]
Posté par bigorno29780 à 18:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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