27 novembre 2014

Macarons (meringue à l'italienne), ganache au combava

Je n'avais jamais testé les macarons avec la meringue à l'italienne. Je me suis lancée hier, résultat approuvé à 100%. la coque est super lisse, la collerette impeccable, bref, je pense que je ne ferai plus qu'avec cette recette. La meringue italienne est réalisée avec du sucre cuit à 118°c que l'on verse délicatement sur les blancs en neige. Voici les différentes étapes de la recette. Il vous faut donc impérativement : - un four (à chaleur tournante, c’est mieux) mais tant que vous le maitrisez, ça va. - des plaques à pâtisserie... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

Macarons au Thermomix

Bonsoir ! Désolée pour ces quelques jours d'absence mais je ne vois pas le temps passer ! Reprise du boulot à plein temps en pleine saison, vacances des enfants, bref, le temps passe trop vite, vivement les vacances ! Après avoir fait un fraisier pour 30 personnes dimanche il me restait des tonnes de blancs d'oeufs, résultat, des macarons ! je les ai fait au thermomix, génial ! J'ai trouvé cette recette sur la page http://lechaudronmagiquedegeorgie.overblog.com/. Merci pour cette recette, tout simplement au top ! Vous pouvez les... [Lire la suite]
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21 octobre 2013

Bûche de Noël vanille/chocolat façon Lenôtre

J'ai fait cette bûche pour Noël dernier histoire de changer de la traditionnelle bûche patissière. Assez longue à préparer mais très bonne et plus légère que la patissière classique. Je suis partie d'une recette de plaisir aux noix que j'ai adaptée. Pour la présentation celle de Lenôtre me plaisait beaucoup je m'en suis donc inspirée. Pâte à succès : 6 blancs d'oeuf (gros) 150 g d'amandes en poudre 200 g de sucre semoule 40 g de Maïzéna 1 sachet de sucre vanillé 10 g d'amandes effilées 1 peu de jus de citron Crèmes... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Mes macarons !

Vendredi après-midi sans enfants, je me suis donc bien occupée en faisant des macarons ! Pour changer j'ai testé la recette des macarons au thermomix, verdict : ça marche ! grâce à la recette trouvée sur ce blog : http://plaisirmacarons.canalblog.com/archives/mes_macarons__/index.html. Vous y trouverez aussi des recettes de ganaches délicieuses ! Ingrédients : 140 g de blancs d'oeufs 2 x 90 g de sucre en poudre 160 g de sucre glace 160 g de poudre d'amandes Préparation : Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec le fouet,... [Lire la suite]
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